几道非常美味的家常菜做法

2019-04-02 20:21 来源:未知 作者:百人牛牛1
几道非常美味的家常菜做法


香肠炒馒头丁

用料

剩馒头;香肠;鸡蛋一个;洋葱;胡萝卜;黄瓜;蒜瓣;盐少许

做法

胡萝卜、洋葱、黄瓜、馒头切丁,香肠切片备用

 

鸡蛋一个打散,加少许盐。把馒头丁在鸡蛋液里打个滚,周身粘上馒头液

 

炒锅倒油,烧至四成热,下蒜瓣、洋葱炒出香味,下香肠翻炒。继续下胡萝卜、黄瓜丁翻炒,加盐。再下裹上鸡蛋液的馒头丁翻炒至金黄。出锅,开吃

 

 

金针菇肥牛

用料

金针菇1份;肥牛片1份;蚝油,生抽少许

做法

金针菇洗净,在烧开的水里汆烫熟捞出备用。

 

肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出,注意肥牛略微汆烫变色即可捞出,否则就老了。

 

锅烧热,倒入油,三成热放胡萝卜略微翻炒,倒入金针菇略微翻炒。

 

金针菇里加入蚝油,少许生抽

 

倒入肥牛,翻炒匀,根据口味加入适量盐调味,出锅即可。

 

由于肥牛汆烫过得,所以翻炒时间不宜过长。

 

 

宅姐私房秘制干烧虾

用料

大虾400克;香菜2根;大蒜4粒;小葱2根;盐2克;黄酒15克

做法

鲜虾剪去须脚,背部开边去虾线。注意,虾只有背部的虾线是虾肠,腹部的黑线是虾筋,不用管它。

 

再挑掉沙包(虾胃)。我以前是剪掉虾枪挑沙包,后来嫌麻烦,直接剪去半个头部。,沙包在虾头部的前端,虾黄在后部,剪刀斜着剪过去就能直接把沙包剪掉啦。

 

处理干净的虾沥干水分。

 

铁锅干锅烧热,几乎要冒烟或者开始冒烟的程度,下沥干水的大虾,尽量铺平,保持大火,一面煎红翻面也煎红。

 

煎干的虾盛出,锅洗干净。其实虾已经熟了,头部虾黄有点出油。

 

重新烧锅,锅热后下油,比平时炒菜略多一点,油热后倒入虾,尽量铺平,中到大火,两面各煎约15秒,壳有点酥脆。

 

接下来,虾可以盛出也可以推至一边将锅微斜,再加适量油,下香菜杆碎、大蒜碎和葱花(葱白部分),小火炒出香味。

 

将虾倒回炒匀。

 

沿锅边烹入黄酒,加盐,加少许热水,水不要多,大约100毫升。可以尝下汤的味道,汤要略咸虾才能够味。

 

下香菜叶和葱绿段,翻炒至葱段变软,留少许汤汁,拌饭绝对精华,好吃到要飞起来,但汤汁一定不能多,汤汁越多味越不够浓郁。


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