送你一道菜,全球超60家餐厅美食赠送

2019-05-15 14:31 来源:未知 作者:百人牛牛
送你一道菜,全球超60家餐厅美食赠送







亚洲美食节拉开序幕,全球中华美食餐厅集体发大招。红星记者从成都熊猫亚洲美食节主办方获悉,名为“成都送你一道菜”的活动今日(15日)启动,全球超过60家餐厅,将以“成都熊猫亚洲美食节全球狂欢”的名义,陆续送出花式美食。

 

美洲、亚洲和澳洲地区都能吃

为了体现成都美食之都的美味和悠久的历史文化,各家餐厅将在5月15日至22日在餐厅里播出成都熊猫亚洲美食节的宣传片,开展中华文化推介,并以“成都送你一道菜”为主题各自开展风味美食赠送。

据了解,赠送的美食中即有传统的“麻婆豆腐”、“成都凉面”、“多味冰粉”等传统成都美食,也有创新的“酸菜鱼”、“麻辣汁鱼球”等“创意川菜”。

这场名为“成都送你一道菜”的活动,是以川菜走出去全球中华美食餐厅为龙头的一场世界性的美食“集结号”,目的是配合亚洲文明对话大会,以食为媒,搭建中国与世界各国交流平台,向世界展示新时代的中国形象。活动区域覆盖美洲、亚洲和澳洲地区的22个地区和城市。

美洲大陆有:

美国纽约、旧金山、洛杉矶、芝加哥、匹兹堡、康涅狄格州、明尼苏达州等地区和城市,加拿大温哥华、渥太华、多伦多。

澳洲大陆有:

新西兰奥克兰,澳大利亚悉尼、墨尔本、昆士兰、阿德莱德。

亚洲地区有:

中国香港、中国澳门、日本东京、韩国首尔、以色列特拉维夫等城市。 

“隐世神厨”专门创作麻辣汁鱼球

中国香港黑珍珠二钻餐厅VEA主厨Vicky特意在成都熊猫美食节期间,为食客定制创意川菜“酸菜鱼”。这道酸菜鱼跟传统的川菜酸菜鱼的烹饪手法完全不同,不过味道却有异曲同功之妙。

首先vicky是将鱼切块用低温烹饪法腌制排酸,再用炭火炙烤鱼肉,尤其是鱼皮,使其产生略焦有点脆的口感,最后才是加入鱼骨熬制的酸菜汤。

餐盘上有可食用鲜花和时令水果装点,完美地传达出法餐的优雅。喜欢吃辣的人还可以使用Vicky Cheng独门秘制的辣椒面,带来更加开心的体验。

 

中国香港黑珍珠二钻餐厅名人坊的“隐世神厨”郑锦富也专门为成都熊猫亚洲美食节创作了一道麻辣汁鱼球。这道菜是采用香港本地的狮子鱼,配上代表川菜经典味型的麻辣汁。这道菜得到中国香港米其林三星大师厨魔Bo Innovation点赞。

 

日本东京赤坂中山四川料理餐厅,老板兼主厨叶鹏特意在成都熊猫美食节期间,为食客定制日本季节料理(竹笋钵钵鸡)。这道日本创作的钵钵鸡和传统的川菜钵钵鸡的烹饪原材料完全不同,不过味道却有异曲同功之妙。

↑日本东京赤坂中山的钵钵鸡

首先选用的是北海道产冷榨菜籽油,没有传统川菜菜籽油的生清油味道,提炼出来的红油更纯正地道,再用炭火炙烤的白芝麻⼀起炒制,使其香味更有层次感,⼀颗颗芝麻在舌尖崩裂唇齿留香,最后加入日本春天的鲜嫩春笋和肉质细嫩弹牙的阿波地鸡,完美融合了四川凉菜的麻辣鲜香,又突出了日本季节料理的食材新鲜。

除了美食,打卡理由还很多

除了美食,这些全球餐厅各具特色,都是当地美食文化的重要传播者。

位于洛杉矶的成都映像,这里也是海外川菜文化推广中心,在进行美国餐饮市场调查的基础上,坚持本味不改,麻辣有度。

在口味上,秉承川菜精髓;在形态上,更趋国际化;在品质上,崇尚健康少油,推出了适合华侨和当地人口味的菜品,如牛肉咔饼、椒麻鸡、映象红烧肉、麻婆豆腐、小炒肉。

美食之外,店内增加了中华文化体验,将川西民居元素植入到全店现代简洁的设计之中。黑白灰,是川西民居的主要色彩,在洛杉矶四季阳光的灿烂里,它是回家的图腾,也是远方的诱惑。

而店中无处不在的,是居住在成都的艺术大师们的版画作品,将艺术融入美食使成都映象洛杉矶店独具一格。


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