精选美食推荐:春笋蟹味菇,糖醋藕饼等

2019-05-15 18:02 来源:未知 作者:百人牛牛
精选美食推荐:春笋蟹味菇,糖醋藕饼等

糖醋藕饼

做法:

1、藕饼,八块钱一斤,我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了,当零食吃也不错的。

2、锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。

3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了,因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

 

小米椒爆鸡胗

材料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒

做法;

1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

炸猪排

材料: 猪排、面粉、鸡蛋、面包粉;

做法

1.猪排用刀背拍松,洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味;猪排分别裹上面粉,蛋液,面包粉;

2.油锅倒入足够的油,180度左右入锅油炸;外皮固定后用中小火慢慢炸熟;待两面金黄,内里炸透后出锅;

3.厨房纸巾吸油稍晾凉;切块装盘,配上猪排酱(其他酱汁也可以

 

春笋蟹味菇

材料:荠菜、春笋、蟹味菇、盐、油、鸡粉、糖

做法:1. 春笋剥掉外壳和老根,洗净切成条,荠菜清洗干净去掉老根斩成末,蟹味菇去根洗净

2. 春笋条在烧开水的锅中,加少许盐焯烫捞出沥干,蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

3. 锅烧热后倒入油,下入焯过的春笋条,煸透,倒入荠菜末煸炒片刻

4. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀装盘即可

鸿运口福鸡

 

这道土鸡是店里凉菜销售的榜首,与其他酒店加大量红油调拌的方法不同,此菜中的麻辣料汁中添加了面酱、花椒油,多了一种淡淡的酱香麻辣味,再搭配鲜脆笋,好吃又迷人,效果非常好。

原料:土鸡450克,鲜脆笋50克。

调料:

A料(姜块、葱段各20克,盐10克,小茴香2克,花椒3克),麻辣味汁50克,香菜段5克。

制作:

1、锅入清水烧开,放入土鸡加A料大火烧开,转中火煮5分钟,关火再浸泡10分钟,捞出沥干,挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干,取下剁块,放入盘中;鲜脆笋切片,焯水,入盘中打底。

2、将麻辣味汁搅匀,浇在鸡块上撒香菜段即可。

麻辣味汁:

将鸡精30克,盐、一品鲜酱油、面酱各20克,姜、蒜蓉各25克,香辣红油150克(做法同“秘制丁香鱼”)、花椒油15克,白糖10克,炒香的白芝麻20克混合均匀。

 

 

柠檬酸汤果味砂锅鱼

 

主料:黑鱼片、鱼骨。

辅料:柠檬、山药、番茄。

调料,红酸汤酱、鲜味粉、飘香油、盐、啤酒、混合生粉、生姜(切片)、小葱(腕结)。

备料初加工:

1、将鱼宰杀治净将鱼骨斩鱼块汆水备用。

2、将鱼肉片成薄片放入盆中加盐顺着一个方向搅拌至鱼片搅至粘稠粘手后加入啤酒浸泡2分钟,再放入水池中冲洗5至10分钟至鱼片发白后,保留鱼片一成的咸味,然后捞出放入盆中加入鲜香粉,然后加混合生粉浆匀备用。

3、柠檬切片用热水熬约十分钟即可一起倒入碗中备用。山药切片,一起混合氽水备用。

制作:

1、热锅热油烧热放入姜,葱,鱼骨煎至金黄色后倒出油再加热水熬煮3分钟左右,再放入所有汆水过的辅料和盐,鲜味粉,转小火放入红酸汤酱,番茄片,最后放飘香油烧30秒钟,放柠檬水,待汤红色黄即可出锅倒入砂锅里面。

2、锅洗净放入清水烧开放盐,将鱼片倒入汆水煮熟捞出稍控水放入砂锅。

3、最后放一片柠檬片在鱼片上即可上桌。

注:鱼片盐上浆搅拌,啤酒的量是刚好把鱼片稀散开为宜。如果客人要吃中辣味就要加青椒酱、小米椒。

 

 

香菇皮蛋拌茄子

 

材料:香菇、茄子、皮蛋、辣椒、姜、蒜、香菜、醋、盐、酱油、香油、白糖、花椒油。

做法:

1、准备好食材,洗净。

2、辣椒切粗丝;姜蒜切末;香菜切小节。

3、蒸锅烧开水,放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。

4、蒸茄子时,将皮蛋切块入大容器,把姜和醋放入拌匀,让它先腌一下。

5、炒锅不放油,将辣椒用小火焙干香,皮起皱,然后调适量盐拌匀,再焙半分钟。

6、香菇和茄子切片,茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。

7、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜,拌匀后,尝尝看是否需要放盐。

8、味调好后,装盘即可。


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